Мармелад: сладость, которой наслаждались наши предки

Мармелад: сладость, которой наслаждались наши предки

Сегодня существует великое множество сортов мармелада. Истинные ценители лакомятся желейным и шоколадным, для детей придуман специальный детский мармелад, где все ингредиенты натуральные; есть даже диетический мармелад, в состав которого входит жасмин и мелисса. Возможно, вам будет интересно узнать, кто придумал эту многими любимую сладость.

Кто же на самом деле изобрел мармелад

За право считаться первопроходцем сражаются сразу несколько стран. Действительно, история свидетельствует, что в каждой из них издавна производились сладости, сильно напоминающие по вкусу современный мармелад.

Посмотрим, какие аргументы приводит каждый из спорщиков:

• Греция. Жители этой прекрасной страны, будучи рачительными хозяевами, оставшиеся от урожая яблоки и айву варили. Консистенция варева была очень густой; получившийся продукт разрезали на кусочки;

• Ближний Восток. Кто не пробовал рахат-лукум — именно он и считается прообразом нынешнего мармелада. Изделия готовили из трех компонентов — варили до загустения агар-агар, фруктовый сок и сахарный сироп;

• Франция. Вначале здесь варили мармелад исключительно из айвы, потом в ход пошли яблоки и абрикосы. Эксперты кулинарии сходятся во мнении, что настоящий мармелад не может быть приготовлен из других фруктов — только из трех перечисленных.

Претензии на первенство в этом вопросе от Великобритании вряд ли можно считать обоснованными. Они готовили мармелад из апельсинов и, кстати, это скорее джем. Шотландцы вообще, чтобы присудить честь изобретения себе, придумывают легенды. По одной из них, знаменитую Марию Стюарт, которая подхватила где-то простуду, придворный врач лечил конфетами собственного изобретения. Якобы это и был первый мармелад.

Россияне в распри не вступают, хотя на Руси издревле занимались увариванием фруктов, причем добавляли мед, что делало конечный продукт еще вкуснее.

Отчего не слабеет народная любовь

Мармелад любят во всех уголках земли, и не только за то, что он очень вкусный. Правильно приготовленный продукт с натуральными компонентами принесет еще и ощутимую пользу. При производстве используется агар-агар (это вещество, которое получают из морских водорослей), таким образом тот, кто употребляет мармелад, автоматически получает ударную дозу йода, железа, кальция и магния.

Кроме того, если в мармеладе отсутствует большое количество красителей и консервантов, улучшится работа печени и щитовидной железы. Опять же утверждение с оглядкой на честность кондитеров. В хорошем мармеладе должны быть только качественные продукты, созданный самой природой: арбузы, цедра цитрусовых, сахарная свекла, яблоки. Но если вы столкнетесь с недобросовестным производителем, никакой пользы, естественно, не получите.


583 20.08.2021
0
0